Macarons à l’ancienne (sans gluten et sans lactose)

Recette pour une quinzaine de macarons

Ingrédients : 

200g de poudre amande.

J'utilise 150gr de sucre (vous pouvez en mettre jusqu'à 300gr en fonction de vos gouts).

15g de miel ou sirop agave.

4 blancs œufs.

200g de chocolat noir.

200g de  crème amande.

3/4 de cuillère à soupe d’arôme d’amande amère

Matériel :

1 Saladier , plaque à  pâtisserie , 1 petite casserole , poche à douille ( facultatif )

Préparations :

Préchauffer le four à 160 degrés.

Dans une petite casserole, on va commencer par préparer une ganache au chocolat pour garnir vos macarons. Il vous suffit de faire chauffer le chocolat et la crémer d’amande afin d’obtenir un mélange crémeux . Verser la ganache dans un petit bol et laisser refroidir complètement.

Dans un saladier, mélanger à la spatule votre poudre d’amande et le sucre . Ajouter ensuite le miel, l’arôme d’amande amère et les blancs d’œuf, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et consistante.

A l’aide d’une poche à douille ou d'une cuillère, dresser vos coques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson . Saupoudrer de sucre glace (pour ceux qui souhaitent des macarons moins sucrés il est tout à fait possible de sauter cette étape).

Enfournez vos macarons à 160 degrés pendant 15 à 20 min .

Une fois les macarons et la ganache refroidis, collés deux coques de  macarons ensemble à laide d’une cuillère à café de ganache .

Plus qu’à déguster ,bon appétit !!!